京都大学大学院 農学研究科 食品工学専攻 博士後期課程 修了
農学博士
平成 2年4月 京都大学食糧科学研究所 助手
平成10年4月 聖母女学院短期大学 生活科学科 専任講師
平成18年 聖母女学院短期大学 生活科学科 助教授
平成19年 聖母女学院短期大学 生活科学科 准教授
平成20年4月 甲子園大学 栄養学部 栄養学科 准教授
平成23年4月 大阪成蹊短期大学 総合生活学科 教授
食品学、応用栄養学、臨床栄養学
食品栄養学、応用栄養学
【著書】
「新食品・栄養化学シリーズ 食べ物と健康２ 応用栄養学 （共著）」（化学同人、平成 22年）
「新食品・栄養化学シリーズ 食べ物と健康２ 食品学各論 （共著）」（化学同人、平成15～22年）
「食品加工学実験書 （共著）」（化学同人、平成15～21年）【論文】
「鶏卵の賞味期限決定に関わる想定温度における保存初期の鮮度低下と食用評価 （共著）」（日本食生活学会誌, 日本食生活研究会, 平成19年）
「若年女性の栄養摂取状況 －葉酸などの微量栄養素を中心として－ （共著）」（大阪教育大学紀要 第Ⅱ部門、大阪教育大学、平成15年）
「減塩麹分解法による鰹節蛋白質の調味液化およびその調味効果 （共著）」（日本食品科学工学会誌、日本食品科学工学会、平成14年）
「Dietary habits and bone stiffness in females age 18-19 years.」 （J. Medicine、平成14年）
「Applicability of near-infrared spectroscopic method to unfreezable water mesearments in egg white lysozyme and soluble starch」 （Lebensm-Wiss.u.-Technol. Int.、平成 9年）
日本農芸化学会、脂質生化学会、日本栄養・食糧学会、日本栄養改善学会
・川西市大和地区福祉員会 30周年＆「ハイ・はい」15周年記念講演講師（主催：川西市大和地区福祉員会、平成22年10月）
・「ほんまもん生活セミナー」の講師（主催：兵庫県淡路県民局淡路生活科学センター、平成22年2月）
