谷口信子
総合生活学科谷口信子 教授
最終学歴及び学位
同志社女子大学大学院家政学研究科食物学専攻
家政学修士
経歴
平成15年4月 大阪成蹊短期大学総合生活学科 准(助)教授
平成23年4月 大阪成蹊短期大学総合生活学科 教授
主な担当授業科目
給食経営管理論、給食経営管理実習、校外実習事前事後指導
専門分野
給食管理、食育
主な業績
【著書】
「給食経営管理論（共著）」（化学同人、2005）
【論文等】
「短大生の食生活について（Ⅰ）(共著)」（大阪成蹊女子短期大学紀要、1999）
「短大生の食生活について（Ⅱ）（共著）」（大阪成蹊女子短期大学紀要、2000）
「情報源と食生活（共著）」（大阪成蹊女子短期大学研究紀要、2002）
「情報源と食生活（２）（共著）」（大阪成蹊短期大学紀要、2003）
「スチームコンベクションオーブンを用いた調理法の検討（共著）」（大阪成蹊短期大学紀要、2006）
「幼児の食生活－野菜の摂取について－（共著）」（大阪成蹊短期大学紀要、2009）
【学会発表】
「栄養士養成課程におけるカリキュラムの検討と今後の取り組み（共著）」（第6回日本給食経営管理学会、2010）
所属学会等
日本栄養改善学会、給食経営管理学会、日本栄養・食糧学会、日本健康教育学会
社会的活動
幼児および児童対象のイベントにおける食育活動
