総合生活学科 食物コース：調理クラス｜大阪成蹊短期大学

調理に関する幅広い技術と豊かな教養を身につけ、料理を通じて幸せを届ける感性を養います。豊かなアイデアとおもてなしの心で料理界をリードする調理のプロフェッショナルを育てます。

□ 調理師免許※
□ フードスペシャリスト
□ 技術考査（専門調理師免許筆記試験合格証）
□ 家庭料理技能検定
□ 色彩検定
□ 販売士
□ 図書館司書資格
※卒業と同時に取得

調理師免許取得に必要な講義科目は学びの段階に合わせてカリキュラムを配置し、吸収しやすくなっています。調理実習では豊富な実習時間を準備し、多彩な内容で実践を重視した授業内容にしています。また、卒業後社会人として即活躍できるよう一般常識や社会マナーそしてキャリア教育も充実させ、バランスのとれた人材育成プログラムを整えています。

卒業と同時に調理師免許が取得できます。また、フードスペシャリスト・家庭料理技能検定・技術考査・図書館司書などスキルアップのための資格の取得をしっかりサポートします。

多彩な「調理実習」に加え、人気の「カフェ実習」や「製菓実習」を実施しています。料理・カフェ・お菓子それぞれを修得し、さらに活躍の場を広げられる魅力的な実習カリキュラムになっているのが特徴です。

現在活躍中のシェフや料理長を招いて日本・フランス・イタリア・製菓・製パンそれぞれの特別授業を実施。お店のレシピを通じてのリアル感ある実習では、直接の指導を受けられます。

「個人力の向上」をテーマに実習室を新設。
各実習台には対面式ガス台を設置し、班単位でしかできなかったメニューも個人での調理が可能になり、より実践力が身に付く環境になりました。キャリア教育の充実も進めており、「社会で活躍できる人材育成」に力を注いでいます。

調理師になるのが夢。今後は資格や検定にもチャレンジします。 西川 由佳梨 さん （1回生 大阪府立池島高等学校（現 大阪府立みどり清朋高等学校）出身） ホテルやテーマパークで調理師として勤務し、たくさんの人を笑顔にしたいという夢を持っています。入学してみるとキャンパスは過ごしやすく、授業は週に3回も実習があり、しかも設備が整っているので頑張る気持ちが湧いてきます。実習のデモンストレーションで先生の素早い手さばきや身のこなしを見ていると「自分も近づきたい」と本気で思います。今後は食に関する資格や検定にも積極的にチャレンジし、将来に備えたいと思います。

前期時間割モデル(1回生)

入学当初の実習では、一人ひとりの基礎技術をしっかり身につけ、材料の切り方から煮方、焼き方など、調理の基礎を学びます。2年次になると、高度な技術を必要とする難しいメニューやレストラン形式の実習にもチャレンジし、応用力を身につけます。

調理実習Ⅰ・Ⅱ すべてのベースになる大切な授業。 立野 愛華 さん （1回生 奈良県立生駒高等学校出身）	カフェ実習 カフェにふさわしい盛付を勉強します。 桑田 悠理 さん （2回生 大阪府立芥川高等学校出身）
基本をしっかり身につけることから始まり、日本・西洋・中国料理など数多くのメニューを実際に調理していきます。毎回実習ではなるほどと思えるコツやポイントを聞けて、作業中にも指導してくださるので、とても内容の濃い実習です。	デザートや料理を作り、盛り付けをカフェ用に工夫するなど、毎回、楽しい実習です。見た目の可愛さだけでなく、素材と味にこだわって作るので、調理の腕も上がります。これまで学んできたことも役立って、次のステップアップになる実習です。

コンセプトは「楽しさと達成感の共存」。
松野 陽 コース主任・准教授
技術を身につける過程では「楽しいだけでは身につかず、厳しすぎると意欲が湧かない」ということがよくありますね。調理クラスでは学生の成長を最優先して「楽しさと達成感の共存」をコンセプトに授業づくりをしていますので、意欲的に授業に参加できます。また、料理を学ぶことを通じ、技術だけでなく人間力を養うことを大切にしています。キャリア教育やビジネスマナーなど、就職対策授業も充実させ、バランスのとれた人材を育成するプログラムが準備されています。そんな調理クラスであなたの可能性を広げ、料理が「好き」という気持ちを料理ができるという「自信」に変えてみませんか！

● ボッチ・デ・ビッラ（イタリア料理） ● はり清（日本料理） ● ヴィオレット・ステラ（フレンチカフェ） ● サファリ（飲食チェーン） ● よーじやグループ ● ガスパール（フランス料理） ● 桜鶴苑（日本料理） ● ＲＹＵ・ＲＹＵ（イタリアンカフェ） ● ＡＢＣクッキングスタジオ ● Maiido Due B（イタリア料理） ● 錦水亭（日本料理） ● 堀江バールＥＵＧＯ（カフェバー） ● ケーニヒスクローネ（菓子販売） ● JR西日本 ● トラットリア・ルナ・ピエナ（イタリア料理） ● 東テスティパル（給食） ● ヒロコーヒー ● ドエル（洋菓子販売） ● 住友生命保険 ● 岡庄（日本料理） ● 双葉給食 ● ATRIO BICI CAFE ● ニチレイメンテック（冷凍食品） ● 摂津水都信用金庫 ● 中納言（伊勢海老料理） ● 中央フードサービス（給食） ● SSOK（卸売業） ● 錦味（弁当販売） ● 高瀬物産 ● 公務員　他多数

調理経験の有無に関わらず、包丁の持ち方や食材の切り方といった調理の基礎から学びます。一人ひとりの個性と習熟度を踏まえて丁寧に指導しますので、調理経験のない人でも着実に技術が向上し、全く心配はいりません。

卒業に必要な必修科目をすべて修得すれば、卒業と同時に調理師免許が取得できます。さらに専門調理師免許の学科試験は、在学中に全員が受験でき、高い合格率を誇っています。

販売や一般事務、接客、営業などの求人も本学には多数寄せられていますので就職先の選択肢は豊富です。個性に合わせて就職活動ができるのは本学の特徴のひとつです。

日本料理店や西洋料理レストランをはじめ、カフェや給食施設などたくさんの活躍の場があります。（上記の卒業後の進路をご覧ください）